تعرف على الطهاة الموهوبين الذين يجلبون النكهات العالمية إلى الأردن.
الشيف آرْبي غَراخاني
رئيس جمعية الطهاة الأرمن، بدأ رحلته في عالم الطهي منذ أن كان في الخامسة من عمره. تخرّج من أكاديمية “ليه روش” العريقة بدبلوم تنفيذي، ويُعرف اليوم بكونه مدرّباً ملهمًا للشباب في مسابقات الطهي العالمية، ما يعكس التزامه العميق بتطوير الجيل القادم من الطهاة.
الشيفان ديفيد ونويل فور
ثنائي طهي استثنائي جمع بين الإبداع المتوسطي والجرأة في التقديم. حصدا نجمة ميشلان عام 2010، ونظّما خدمات الضيافة لكبار الشخصيات في افتتاح “Morocco Mall” بمشاركة النجمة جينيفر لوبيز.
يجوبان العالم لنشر فلسفتهما في الطهي التي تمزج بين الحداثة والجذور، ويُعرفان بتجربتهما الحسية المتكاملة.
الشيف إيغي راموس
باحث ومؤلف في فنون الطهي، وحائز على جوائز. أسّس “مركز أوغنايان لفنون فن المطبخ” الذي يُعنى باستكشاف الهوية الفلبينية من خلال الطعام، حيث يدمج بين الجغرافيا، والتاريخ، والثقافة في أطباقه. يُعدّ من أبرز الأصوات في إعادة تعريف المطبخ الفلبيني على الساحة العالمية. ديلا في بانديلايستكشف هوية المطبخ الفلبيني من خلال الجغرافيا والثقافة. يعمل محررًا عامًا في مجلة Gastronomía Filipina، حيث يُعنى بتطوير المطبخ التقليدي، وتصميم الأطعمة، والتثقيف الطهوي.
الشيف فيصل النشمي
شريك مؤسس لـ”المكان يونايتد”، وخريج Le Cordon Bleu لندن. يقود علامات طهي ناجحة مثل Street وTable Otto، ويمتد نشاطه في دبي والرياض. يُعرف بأسلوبه المعاصر الذي يمزج بين النكهات الخليجية والتقنيات العالمية، ويُعدّ من أبرز الملهمين للطهاة الشباب في المنطقة.
الشيف معين أبو زيد
بدأ رحلته في الأردن في سن 16، وتدرّب في مطابخ ميشلان في نيويورك، قبل أن يؤسس مطعم “أربكينا” في تورونتو. يمزج بين تراث بلاد الشام والتقنيات العالمية، ويقدّم أطباقاً مستدامة تروي قصصاً من الذاكرة والهوية. يُعدّ من أبرز الأصوات في الطهي العربي المعاصر.
الشيف جو برزا
نجم الطهي اللبناني ومؤسس “Joe Barza Culinary Consultancy”. يشتهر بتطوير المطابخ وتدريب الطهاة، ويُعدّ من أبرز من قدّم terroir اللبناني للعالم بأسلوب عصري. يُعرف بحضوره الإعلامي القوي وشغفه بنقل المطبخ اللبناني إلى العالمية.
الشيف كيلفن تشيونغ
طاهٍ عالمي من أصول صينية كندية، يقف خلف مطاعم Jun’s الشهيرة في دبي. يعرف بأسلوبه الفريد الذي يجمع بين الإرث الصيني، والأثر الأمريكي، والتقنيات الفرنسية، فيما يُعرف بـ “مطبخ الثقافة الثالثة”. حاز على جوائز مرموقة من دليل ميشلان وقائمة أفضل 50 مطعما في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، ويُعدّ من أبرز المبدعين في إعادة تعريف المطبخ الآسيوي المعاصر.
الشيف محمد ارشيد
الشيف التنفيذي لنادي اليخوت الفرنسي في مرسيليا، جمع بين أناقة المطبخ الشرقي والتقنيات العالمية التي اكتسبها من تجاربه في شيكاغو ودبي. يُبدع في تقديم تجارب رفاهية راقية، ويعرف بقدرته على تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق فاخرة تنبض بالأناقة.
الشيف سانجاي ثاكور
رائد المطبخ الهيمالاوي، يحمل الرقم القياسي في موسوعة غينيس لأعلى مطعم على جبل إيفرست. يمثّل الهند في مسابقات “بوكوس دور” العالمية، ويقوم بالطهي بطرق ابتكارية لشركة طيران سعودية. يُعرف بشغفه بالاستدامة والابتكار في البيئات القاسية.
نانسي حبيقة
اختصاصية تغذية سريرية ومؤسِّسة منصة Centimeal، تركّز على إدارة الوزن والوقاية من الأمراض المزمنة من خلال التغذية السليمة. تؤمن بأهمية التثقيف الغذائي للأطفال، وتعمل على تعزيز مفهوم التغذية العضوية في المدارس والمجتمعات، مما يجعلها صوتاً مؤثراً في مجال الصحة العامة والتغذية المستدامة.
الشيف غونثر كويرفر
أيقونة الحلويات السويدية منذ عام 1973، وصانع كعكة زفاف الأميرة فيكتوريا. يحمل الرقم القياسي لأطول “برنسس رول”، ويُعرف بإبداعه في تقديم الحلويات الكلاسيكية بأسلوب فني معاصر. يُعدّ من أبرز من ساهموا في تطوير “فن الحلويات في ” الدول الاسكندنافية.
الشيف بيري بلانيغوما سالا
خبير كتالوني في المطبخ الراقي، حاضر في فعاليات عالمية مثل “مدريد فيوجن” و”سلو فود تورينو”، ومحاضر في جامعة هارفارد وبرشلونة توريبيرا، يدمج بين العلم والطهي، ويعرف بابتكاراته التي تجمع بين التقنية، والفن، والنكهة.
الشيف طارق إبراهيم
أول “ماستر شيف” عربي، وشخصية تلفزيونية بارزة في عالم الطهي. يُعرف بشغفه بتعليم الأجيال الجديدة من الطهاة، ويقود ورش عمل احترافية في مختلف أنحاء المنطقة. يروّج لأفضل أنواع اللحوم ويُعدّ من أبرز الأصوات في تطوير معايير الطهي والضيافة في العالم العربي.
الشيف مارشال روث
شيف مختار من دليل ميشلان، يعرف بابتكاره المستمر واستخدامه للمكونات الطازجة والمحلية. يعلي من قيمة الاستدامة في مطبخه، ويدرب الطهاة الصاعدين من خلال ورش عمل تدمج بين التقنية والإبداع.
الشيف كورنيليا فولينو
حكم دولي ومدرّسة معتمدة من منظمة WORLDCHEFS، متخصصة في المطبخ النباتي. قادت مسابقات “تحدّي الطهاة النباتيين” لعام 2024، وتعرف بدورها الريادي في تعزيز الطهي النباتي كخيار صحي ومستدام على المستوى العالمي.
الشيف صهيب وزوز
طاهٍ فلسطيني يمزج بين تقاليد بيت لحم والتقنيات الحديثة في مطعمه “فلوريا” برام الله. كما يدير متجراً للحلويات يبرز الحرفية الإقليمية. يُعرف بأطباقه التي تحكي قصصاً من التراث الفلسطيني بروح معاصرة.
الشيف تيكونا غاتشيلادزه
رائدة في تجديد المطبخ الجورجي المعاصر، تمزج الشيف تيكونا بين النكهات الجورجية التقليدية والتقنيات العالمية بأسلوب إبداعي فريد. تخرّجت من أكاديمية نيويورك للطهي، وتدرّبت في باريس وتايلاند، وأسّست مطعم “كافيه ليتيرا” ومدرسة “كوليناريوم” للطهي في تبليسي. شغلت منصب الشيف التنفيذي في لندن، وتُعد اليوم من أبرز الشخصيات التي أعادت تقديم المطبخ الجورجي للعالم بروح عصرية.
الشيف أسيل شريف
أحد أبرز المواهب الطهوية من الناصرة، تخرّج من الأكاديمية الملكية لفنون الطهي في الأردن ويقود اليوم مطبخ
Omnia Brasserie. يشتهر بإبداعه في تقديم المطبخ العربي بأسلوب عصري ومبتكر. حظي أصيل أيضًا
بإشادة واسعة كأحد أبرز المتأهلين في برنامج Top Chef الشرق الأوسط وشمال أفريقيا (الموسم الثاني).
ما معنى "شيف حائز على نجمة ميشلان"؟
هو الطاهي الذي حصل مطعمه على نجمة أو أكثر من دليل ميشلان، أحد أرفع التصنيفات العالمية التي تكرّم الامتياز في فنون الطهي. تمنح النجوم بناءً على جودة المكونات، وتناغم النكهات، والإبداع، والتقنية، والأداء.